La carta
de esta semana.
Cambia según lo que llega del mercado
Para empezar
Pan de leña y mantequilla de hierbasQ45
Horneado cada tarde. Se sirve caliente, siempre.
Elotes asados con queso secoQ55
Del altiplano, con crema ácida y chile cobanero.
Tuétano a las brasasQ85
Con sal de mar, limón y tortilla recién echada.
Del fuego
Costilla de res a fuego lentoQ195
Seis horas sobre brasa baja. Se deshace con la cuchara.
Pollo de campo al rescoldoQ140
Entero, con papas cocidas en la misma ceniza.
Pescado del día enteroQ175
Lo que llegó de la costa esa mañana. Pregunte cuál es hoy.
Verduras de temporada al carbónQ95
Zanahoria, cebolla morada y ejote, con salsa de semilla de ayote.
Para terminar
Plátano asado con cremaQ48
Helado de canela y miel de cañaQ52
